🐐

Keçi But

Küçükbaş

Orta

Az Yağlı

Kemikli

Keçinin arka bacağından elde edilen, koyun etinden daha hafif ve kendine özgü lezzetli bir kesim.

Ortalama Ağırlık

1-2kg

Fiyat Aralığı

Orta

Yağ İçeriği

Az Yağlı

En İyi Yöntemler

Fırın, Braising

Kesim Bölgesi

Keçinin arka bacağında yer alan, düşük yağ oranlı ve özel lezzetli kas.

Pişirme Rehberleri

🌡️Fırın / Roasting
Orta

Sıcaklık

160-180°C

Süre (kg başına)

~55 dk

Adımlar:

1Marine sosu hazırlayın (sarımsak, biberiye, kekik, limon)
28-12 saat marine edin
3Tuz, karabiber ekleyin
4Fırını 180°C'ye ısıtın
5İlk 20 dakika yüksek, sonra 160°C'ye düşürün
6İç sıcaklık 70°C'de alın, 15 dakika dinlendirin

İpuçları

• Keçi eti koyun etinden daha hafiftir
• Marine işlemi uzun olmalı
• Sarımsak ve kekik mükemmel uyar

Pişirme Derecesi Rehberi

Medium Well

Hafif pembe

65-68°C

Well Done

Tamamen pişmiş

71°C+

Önemli: Her zaman et iç termometresi kullanarak kontrol edin. Süreler tahminidir, gerçek pişirme süresi etin kalınlığına ve ateşin şiddetine göre değişir.

Besin Değerleri (100g)

165

Kalori (kcal)

26g

Protein

Yağ

3mg

Demir

5mg

Çinko

Depolama Bilgisi

Buzdolabında

Süre: 3-4 gün

Sıcaklık: 0-4°C

Derin Dondurucuda

Süre: 6-9 ay

Sıcaklık: -18°C

Çözdürme Yöntemi

Buzdolabında yavaş çözdürme

Eşleştirme Önerileri

Yan Yemekler

Pilav
Bulgur
Sebze yemeği

İçecekler

Beyaz şarap
Bira (Lager)

Özel Durumlar

Ege mutfağı
Akdeniz sofraları