🐐

Keçi Kol

Küçükbaş

Zor

Az Yağlı

Kemikli

Keçinin omuz bölgesinden elde edilen, düşük yağlı ve lezzetli bir kesim.

Ortalama Ağırlık

800-1500g

Fiyat Aralığı

Orta

Yağ İçeriği

Az Yağlı

En İyi Yöntemler

Braising, Fırın

Kesim Bölgesi

Keçinin omuz bölgesinde yer alan, sert ama lezzetli kas. Yavaş pişirmeyle yumuşar.

Pişirme Rehberleri

🫕Braising (Haşlama)
Zor

Sıcaklık

150-160°C

Süre (kg başına)

~80 dk

Adımlar:

1Marine sosu hazırlayın (sarımsak, kekik, biberiye)
26-12 saat marine edin
3Tavada kızartın
4Soğan, biber, havuç ekleyin
5Salça, et suyu ekleyin
6160°C'de 3-4 saat pişirin

İpuçları

• Keçi eti sert olduğu için uzun pişirme gerekli
• Marine işlemi çok önemli
• Baharatlı soslar ile servis yapın

Pişirme Derecesi Rehberi

Tam Pişmiş

Çatalla dağılabilen

85-90°C

Önemli: Her zaman et iç termometresi kullanarak kontrol edin. Süreler tahminidir, gerçek pişirme süresi etin kalınlığına ve ateşin şiddetine göre değişir.

Besin Değerleri (100g)

170

Kalori (kcal)

25g

Protein

Yağ

2.8mg

Demir

5mg

Çinko

Depolama Bilgisi

Buzdolabında

Süre: 3-4 gün

Sıcaklık: 0-4°C

Derin Dondurucuda

Süre: 6-9 ay

Sıcaklık: -18°C

Çözdürme Yöntemi

Buzdolabında yavaş çözdürme

Eşleştirme Önerileri

Yan Yemekler

Pilav
Bulgur pilavı
Yoğurtlu cacık

İçecekler

Ayran
Beyaz şarap

Özel Durumlar

Ege mutfağı
Köy yemekleri