🐐

Koyun Kol

Küçükbaş

Zor

Yağlı

Kemikli

Koyunun omuz bölgesinden elde edilen, yavaş pişirmeyle yumuşayan geleneksel kesim.

Ortalama Ağırlık

1-1.5kg

Fiyat Aralığı

Orta

Yağ İçeriği

Yağlı

En İyi Yöntemler

Braising, Fırın

Kesim Bölgesi

Koyunun omuz bölgesinde yer alan, yağlı ve lezzetli kas.

Pişirme Rehberleri

🫕Braising (Haşlama)
Zor

Sıcaklık

150-160°C

Süre (kg başına)

~75 dk

Adımlar:

1Marine sosu hazırlayın (sarımsak, kekik, sumak)
24-8 saat marine edin
3Tavada her tarafını kızartın
4Soğan, biber ekleyin
5Salça, et suyu ekleyin
6160°C'de 3-4 saat pişirin

İpuçları

• Koyun kuzu etine göre daha güçlü tada sahiptir
• Yüksek sıcaklıkta pişirmeyin
• Pilav ile mükemmel

Pişirme Derecesi Rehberi

Tam Pişmiş

Kemikten kolayca ayrılan

85-90°C

Önemli: Her zaman et iç termometresi kullanarak kontrol edin. Süreler tahminidir, gerçek pişirme süresi etin kalınlığına ve ateşin şiddetine göre değişir.

Besin Değerleri (100g)

250

Kalori (kcal)

23g

Protein

17g

Yağ

1.9mg

Demir

4.8mg

Çinko

Depolama Bilgisi

Buzdolabında

Süre: 3-4 gün

Sıcaklık: 0-4°C

Derin Dondurucuda

Süre: 6-9 ay

Sıcaklık: -18°C

Çözdürme Yöntemi

Buzdolabında yavaş çözdürme

Eşleştirme Önerileri

Yan Yemekler

Pilav
Bulgur
Yoğurt

İçecekler

Ayran
Kırmızı şarap

Özel Durumlar

Geleneksel yemekler
Köy sofraları