🐂

Sığır Antrikot

Büyükbaş

Orta

Yağlı

Kemikli

Sığır etinden elde edilen antrikot, dana antrikotdan daha yoğun lezzetlidir.

Ortalama Ağırlık

400-1000g

Fiyat Aralığı

Orta-Yüksek

Yağ İçeriği

Yağlı

En İyi Yöntemler

Izgara, Tava

Kesim Bölgesi

Sığırın kaburga bölgesinde yer alan, dana etine göre daha koyu renkli ve lezzetli kas.

Pişirme Rehberleri

🔥Izgara / Grill
Orta

Sıcaklık

200-250°C

Süre (kg başına)

~12 dk

Adımlar:

1Oda sıcaklığında 30-45 dakika bekletin
2Tuz, karabiber ile tatlandırın
3Izgarayı yüksek ateşe getirin
4Her tarafı 4-5 dakika pişirin
5İç sıcaklık 55°C'de alın, 7 dakika dinlendirin

İpuçları

• Dana etinden daha güçlü lezzetlidir
• Marine işlemi 2-4 saat önerilir
• Sarımsaklı tereyağı ile servis yapın

Pişirme Derecesi Rehberi

Rare

Soğuk kırmızı merkez

49-52°C

Medium Rare

Sıcak kırmızı-pembe

55-57°C

Medium

Pembe merkez

60-63°C

Önemli: Her zaman et iç termometresi kullanarak kontrol edin. Süreler tahminidir, gerçek pişirme süresi etin kalınlığına ve ateşin şiddetine göre değişir.

Besin Değerleri (100g)

220

Kalori (kcal)

24g

Protein

13g

Yağ

2mg

Demir

5.5mg

Çinko

Depolama Bilgisi

Buzdolabında

Süre: 3-4 gün

Sıcaklık: 0-4°C

Derin Dondurucuda

Süre: 6-12 ay

Sıcaklık: -18°C

Çözdürme Yöntemi

Buzdolabında yavaş çözdürme

Eşleştirme Önerileri

Yan Yemekler

Patates kızartması
Sebze
Mantar

İçecekler

Kırmızı şarap (Cabernet)
Bira (Stout)

Özel Durumlar

Özel yemekler
Geleneksel sofralar