🐂

Sığır Kaburga

Büyükbaş

Orta

Çok Yağlı

Kemikli

Sığır kaburgası, yavaş pişirmeyle efsanevi lezzete ulaşan geleneksel bir kesim.

Ortalama Ağırlık

1-2kg

Fiyat Aralığı

Orta

Yağ İçeriği

Çok Yağlı

En İyi Yöntemler

Braising, Smoking

Kesim Bölgesi

Sığırın kaburga bölgesinde, 6-12 kaburgalar arasında yer alan büyük ve yağlı kaslar.

Pişirme Rehberleri

🫕Braising (Haşlama)
Orta

Sıcaklık

140-160°C

Süre (kg başına)

~50 dk

Adımlar:

1Kaburgaları 5-7cm parçalara bölün
2Tuz, karabiber, sarımsak ile ovun
3Tavada kızartın
4Soğan, havuç, biber ekleyin
5Domates, biber salçası, et suyu ekleyin
6150°C'de 3-4 saat pişirin

İpuçları

• Sıcak sos ile servis yapın
• Pilav veya bulgur pilavı ile mükemmel
• Marine işlemi 4-8 saat önerilir

Pişirme Derecesi Rehberi

Tam Pişmiş

Kemikten kolayca ayrılan

85-90°C

Önemli: Her zaman et iç termometresi kullanarak kontrol edin. Süreler tahminidir, gerçek pişirme süresi etin kalınlığına ve ateşin şiddetine göre değişir.

Besin Değerleri (100g)

280

Kalori (kcal)

24g

Protein

20g

Yağ

2.5mg

Demir

6mg

Çinko

Depolama Bilgisi

Buzdolabında

Süre: 3-4 gün

Sıcaklık: 0-4°C

Derin Dondurucuda

Süre: 6-9 ay

Sıcaklık: -18°C

Çözdürme Yöntemi

Buzdolabında yavaş çözdürme

Eşleştirme Önerileri

Yan Yemekler

Pilav
Bulgur
Yoğurt

İçecekler

Kırmızı şarap
Bira

Özel Durumlar

Geleneksel Türk yemekleri
Aile sofraları