Biberiyeli Dana Riploin

Riploin'in zengin mermerleşmesi, Akdeniz otlarının aromatik rubu ve Arjantin usulü taze chimichurri sosun mükemmel birlikteliği. Döküm tavada mühürlenen bu biftek, biberiye ve sarımsaklı tereyağı ile basting yapılarak restoran kalitesine ulaşıyor.

Hazırlık: 10 dk

Pişirme: 10 dk

Dinlenme: 8 dk

2 kişilik

Malzemeler

Dana riploin (3cm kalınlık)2 adet (300g)
Akdeniz Ot Rubu2 yemek kaşığı
Tereyağı2 yemek kaşığı
Biberiye (taze dal)2 adet
Sarımsak (ezilmiş)3 diş
Chimichurri (hazır)4 yemek kaşığı
Izgara kuşkonmaz12 adet
servis için

Ekipman

• Döküm tava
• Et termometresi

Hedef pişme:

Medium Rare (55°C)

Adım Adım Hazırlanış

1Riploin'i pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın
2Akdeniz ot rubu ile bifteğin her tarafını ovun
3Döküm tavayı çok yüksek ateşte kızdırın
4Bifteği tavaya koyun, ilk tarafı 3 dk mühürleyin
5Çevirin, tereyağı, sarımsak ve biberiyeyi ekleyin
62-3 dk basting yaparak pişirin — hedef 55°C
78 dk dinlendirin, dilimleyin, chimichurri ile servis edin

Şef İpuçları

Riploin antrikottan daha az yağlıdır — medium rare'den fazla pişirmeyin
Biberiye dalını tavada yakmayın — aroma vermesi için basting yeterli
Chimichurri'yi servisten hemen önce ekleyin — sıcak ette solmasın
Kuşkonmazları biftekle aynı tavada 2 dk çevirerek pişirebilirsiniz

Bu Tarifin Bileşenleri

Gıda Güvenliği Uyarısı

Tarifte belirtilen iç sıcaklıklara uyun. Kümes hayvanları için minimum 74°C, kıyma için 71°C gereklidir. Çiğ etle temas eden yüzeyleri ve elleri mutlaka yıkayın.