🐄

Riploin (New York Strip)

Dana

Kolay

Orta

Bel bölgesinin arka kısmından elde edilen, dengeli yağ oranına sahip değerli bir kesim.

Ortalama Ağırlık

300-700g

Fiyat Aralığı

Yüksek

Yağ İçeriği

Orta

En İyi Yöntemler

Izgara, Tava, Fırın

Kesim Bölgesi

Dananın bel bölgesinde, antrikotun arkasında yer alan uzun ve sulu bir kas. Kemikli veya kemiksiz olarak satılır.

Pişirme Rehberleri

🔥Izgara / Grill
Orta

Sıcaklık

200-250°C

Süre (kg başına)

~12 dk

Adımlar:

1Izgarayı yüksek sıcaklığa getirin
2Etinizi oda sıcaklığında 30 dakika bekletin
3Tuz, karabiber ile tatlandırın
4Her iki tarafı 4-5 dakika pişirin
5İç sıcaklık 55°C'de alın, 5 dakika dinlendirin

İpuçları

• Riploin antrikottan daha az yağlı, dikkatli pişirin
• Medium rare en iyi sonucu verir
• Etin kalınlığına göre süre ayarlayın

Pişirme Derecesi Rehberi

Rare

Soğuk kırmızı merkez

49-52°C

Medium Rare

Sıcak kırmızı-pembe

55-57°C

Medium

Pembe merkez

60-63°C

Medium Well

Hafif pembe

65-68°C

Well Done

Tamamen pişmiş

71°C+

Önemli: Her zaman et iç termometresi kullanarak kontrol edin. Süreler tahminidir, gerçek pişirme süresi etin kalınlığına ve ateşin şiddetine göre değişir.

Besin Değerleri (100g)

195

Kalori (kcal)

26g

Protein

Yağ

1.7mg

Demir

4.8mg

Çinko

Depolama Bilgisi

Buzdolabında

Süre: 3-5 gün

Sıcaklık: 0-4°C

Derin Dondurucuda

Süre: 6-12 ay

Sıcaklık: -18°C

Çözdürme Yöntemi

Buzdolabında yavaş çözdürme

Eşleştirme Önerileri

Yan Yemekler

Patates kızartması
Sebzeler
Mantar sote

İçecekler

Kırmızı şarap (Cabernet)
Bira (Stout)

Özel Durumlar

Steakhouse yemekleri
Özel günler

Bu Kesim İçin Önerilenler