Kremalı Mantar Sosu

Fransız mutfağının klasik soslarından biri olan kremalı mantar sosu, sote mantarlar, krema, beyaz şarap ve taze kekik ile hazırlanan, et yemeklerine zengin ve topraksı lezzet katan zarif bir sostur.

Toplam Süre

30 dk

Hazırlama

10 dk

Pişirme

20 dk

Porsiyon

4 kişilik

Malzemeler

Tereyağı3 yemek kaşığı
Soğan veya şalot1 adet
İnce doğranmış
Karışık mantar400g
Dilimlenmiş (kültür, istiridye, chanterelle)
Sarımsak2 diş
Ezilmiş
Beyaz şarap1/4 su bardağı
Et suyu1/2 su bardağı
Krema1/2 su bardağı
Taze kekik1 tatlı kaşığı
Tuz ve karabiberDamak tadınıza göre
MaydanozSüslemek için

Saklama

🧊 Buzdolabında 3-4 gün

Hazırlanışı

1Tereyağını geniş bir tavada orta-yüksek ateşte eritin
2Soğanları ekleyip 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun
3Mantarları ekleyin (parti halinde ekleyin - suyunu bırakmasınlar)
4Yüksek ateşte 5-7 dakika kızartın - suyu buharlaşana kadar
5Sarımsakları ekleyin, 1 dakika kavurun
6Beyaz şarabı ekleyin ve yarıya çektirin
7Et suyunu ekleyin ve 3-4 dakika pişirin
8Kremayı ekleyin, kısık ateşte 5 dakika koyulaştırın
9Taze kekik, tuz ve karabiberi ekleyin
10Maydanoz ile süsleyip servis yapın

Şef İpuçları

Kuru mantar (porcini) de ekleyebilirsiniz - daha derin lezzet
Dana bonfile, antrikot ve tavuk göğsü ile mükemmel
Servis öncesi taze limon suyu damlatın
Yanında patates püresi veya pilav ile servis yapın

Eşleştirme Önerileri

🥩 Uyumlu Et Kesimleri

🔥 Pişirme Yöntemleri

Tava

Fırın

Sous Vide

🎉 Uygun Zamanlar

Klasik Avrupa mutfağı

Sonbahar yemekleri

Kış sofraları

Aile yemekleri

Besin Değerleri

* Porsiyon başına (80g)

185

Kalori

16g

Yağ

Karbonhidrat

320mg

Sodyum