Etimen
Et Türlerine Dön
🐄

Sirloin (Kontrfile)

Dana
Kolay
Orta

Kalça bölgesinden elde edilen, lezzetli ve ekonomik bir kesim.

Ortalama Ağırlık
400-800g
Fiyat Aralığı
Orta
Yağ İçeriği
Orta
En İyi Yöntemler
Izgara, Tava, Fırın

Kesim Bölgesi

Dananın kalça bölgesinde, omurganın arkasında yer alan orta yumuşaklıkta bir kas.

Pişirme Rehberleri

🍳Tava / Pan-Sear
Kolay

Sıcaklık
200-220°C
Süre (kg başına)
~12 dk

Adımlar:

  1. 1Eti oda sıcaklığına getirin
  2. 2Tuz ve karabiber ile tatlandırın
  3. 3Tavayı çok kızdırın
  4. 4Her tarafı 4-5 dakika pişirin
  5. 5İç sıcaklık 55°C'de alın, 5 dakika dinlendirin

İpuçları

  • • Bonfile kadar yumuşak değildir, medium rare hedefleyin
  • • Marine sosu ile daha yumuşak olur
  • • Lif yönüne dik kesin

Pişirme Derecesi Rehberi

Rare
Soğuk kırmızı merkez
49-52°C
Medium Rare
Sıcak kırmızı-pembe
55-57°C
Medium
Pembe merkez
60-63°C
Medium Well
Hafif pembe
65-68°C
Well Done
Tamamen pişmiş
71°C+
Önemli: Her zaman et iç termometresi kullanarak kontrol edin. Süreler tahminidir, gerçek pişirme süresi etin kalınlığına ve ateşin şiddetine göre değişir.

Besin Değerleri (100g)

180
Kalori (kcal)
26g
Protein
7g
Yağ
1.7mg
Demir
4.5mg
Çinko

Depolama Bilgisi

Buzdolabında
Süre: 3-4 gün
Sıcaklık: 0-4°C
Derin Dondurucuda
Süre: 6-9 ay
Sıcaklık: -18°C
Çözdürme Yöntemi

Buzdolabında yavaş çözdürme

Eşleştirme Önerileri

Yan Yemekler

  • Patates
  • Sebzeler
  • Salata

İçecekler

  • Kırmızı şarap (Merlot)
  • Bira (Pilsner)

Özel Durumlar

  • Günlük yemekler
  • Hafta sonu

Bu Kesim İçin Önerilenler