Teriyaki Marine

Japon mutfağının dünyaya armağanı teriyaki marine, soya sosu, mirin (tatlı pirinç şarabı) ve sake'nin mükemmel uyumuyla etlere parlak, tatlı-tuzlu bir lezzet kazandırır. Özellikle dana ve tavuk için mükemmeldir.

Hazırlık: 5 dk

Marine süresi: 4-8 saat

6 malzeme

Asit baz: Fermente (soya sosu)

Minimum

2 saat

İdeal

4-8 saat

Maksimum

24 saat

Malzemeler

Soya sosu1/2 su bardağı
Mirin (tatlı pirinç şarabı)1/4 su bardağı
Esmer şeker2 yemek kaşığı
Taze zencefil (rendelenmiş)1 yemek kaşığı
Sarımsak (ezilmiş)3 diş
Susam yağı1 tatlı kaşığı

Saklama: Buzdolabında hava geçirmez kapta 1 hafta (etsiz)

Hazırlanışı

1Soya sosu, mirin ve esmer şekeri bir tavaya alın
2Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın (kaynatmayın)
3Ocaktan alın, rendelenmiş zencefil ve sarımsağı ekleyin
4Susam yağını ilave edin, tamamen soğumaya bırakın
5Soğuyan karışıma etleri bulayın, buzdolabında bekletin
6Etleri marinattan çıkarıp süzün, fazla marinatı saklayın
7Pişirirken fırça ile marine sürerek glaze katmanı oluşturun

Şef İpuçları

Mirin yoksa: 1/4 bardak beyaz şarap + 1 yemek kaşığı şeker ile değiştirin
Şekerli olduğu için yüksek ateşte hemen yanabilir - orta ateşte pişirin
Saklanan marinadı sos olarak kullanmadan önce 2 dk kaynatın (gıda güvenliği)
Susam ve taze soğan ile servis edin

Eşleştirme Önerileri

🥩 Uyumlu Et Kesimleri

🔥 Pişirme Yöntemleri

Izgara

Tava

Fırın

Sous Vide

🎉 Uygun Zamanlar

Asya esintili

Özel günler

Günlük yemekler