Et Türlerine Dön🔥Izgara / Grill
🐄
Antrikot (Ribeye)
Dana
Kolay
Yağlı
Kemikli
Kaburga bölgesinde elde edilen, yağlı yapısıyla ünlü bir kesim. Zengin lezzeti ve sulu yapısıyla bilinir.
Ortalama Ağırlık
400-1200g
Fiyat Aralığı
Yüksek
Yağ İçeriği
Yağlı
En İyi Yöntemler
Izgara, Tava, Fırın
Kesim Bölgesi
Dananın kaburga bölgesinde, 1-13 kaburga kemikleri arasında yer alan kas. Yüksek yağ oranı (marbling) onu çok lezzetli yapar.
Pişirme Rehberleri
🔥Izgara / GrillOrta
Sıcaklık
200-250°C
Süre (kg başına)
~12 dk
Adımlar:
- 1Izgarayı yüksek sıcaklığa getirin
- 2Etinizi oda sıcaklığında 30 dakika bekletin
- 3Her iki tarafını tuz ile tatlandırın
- 4Dolaylı ateşte 4-5 dakika, sonra dolaysız ateşte 2-3 dakika
- 5İç sıcaklık 55°C'ye ulaştığında alın
İpuçları
- • Antrikotun yüksek yağ oranı onu affedici yapar
- • Dolaylı ateş tekniği en iyi sonucu verir
- • Pişirme sırasında sıklıkla çevirmeyin
Pişirme Derecesi Rehberi
Rare
Soğuk kırmızı merkez
49-52°C
Medium Rare
Sıcak kırmızı-pembe
55-57°C
Medium
Pembe merkez
60-63°C
Medium Well
Hafif pembe
65-68°C
Well Done
Tamamen pişmiş
71°C+
Önemli: Her zaman et iç termometresi kullanarak kontrol edin. Süreler tahminidir, gerçek pişirme süresi etin kalınlığına ve ateşin şiddetine göre değişir.
Besin Değerleri (100g)
217
Kalori (kcal)
25g
Protein
13g
Yağ
1.8mg
Demir
5.2mg
Çinko
Depolama Bilgisi
Buzdolabında
Süre: 3-5 gün
Sıcaklık: 0-4°C
Derin Dondurucuda
Süre: 6-12 ay
Sıcaklık: -18°C veya daha soğuk
Çözdürme Yöntemi
Buzdolabında yavaş çözdürme
Eşleştirme Önerileri
Yan Yemekler
- Patates kızartması
- Mantar sote
- Grilled sebzeler
- Caesar salata
İçecekler
- Kırmızı şarap (Malbec, Syrah)
- Bira (IPA)
- Viski
Özel Durumlar
- BBQ partileri
- Hafta sonu yemekleri
- Arkadaş buluşmaları