Tüm Marinelere Dön
🥝
Kolay
Yeni Zelanda / Asya
Dana
Tavuk
Kivi Marine
Kivi, içerdiği aktinidin enzimi sayesinde proteinleri parçalayarak eti hızlıca yumuşatır. Diğer marine yöntemlerinden farklı olarak sadece 20-30 dakika yeterlidir. Acil durumlar ve sert etler için kurtarıcıdır.
Hazırlık: 5 dk
Marine süresi: 20-30 dakika
7 malzeme
Asit baz: Aktinidin enzimi (kivi)
Minimum
0.25 saat
İdeal
20-30 dakika
Maksimum
0.5 saat
Malzemeler
- Olgun kivi (püre halinde)1 adet
- Zeytinyağı2 yemek kaşığı
- Sarımsak (ezilmiş)2 diş
- Soya sosu1 yemek kaşığı
- Bal1 tatlı kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- Tuzpişirme öncesi ekleyin
Saklama: Taze hazırlanmalı, bekletilmez
Hazırlanışı
- 1Kiviyi soyun, çatal veya blender ile püre haline getirin
- 2Zeytinyağı, soya sosu ve balı ekleyin
- 3Ezilmiş sarımsak ve karabiberi ilave edin, karıştırın
- 4Etleri bu karışıma bulayın, her tarafını kaplayın
- 5Oda sıcaklığında en fazla 30 dakika bekletin
- 6Süre dolunca eti hemen çıkarın, kağıt havluyla kurulayın
- 7Pişirmeden hemen önce tuzlayın
Şef İpuçları
- 30 dakikadan fazla bekletmeyin - et dağılır, unlu olur
- Tuzu en son ekleyin - tuzla birlikte marine ederseniz etin suyu çekilir
- Kivi marine edilmiş eti düşük-orta ateşte pişirin - yüzeyi çabuk yanar
- Ananas, papaya ve incir de benzer enzimlere sahiptir, alternatif olabilir
Eşleştirme Önerileri
🥩 Uyumlu Et Kesimleri
🔥 Pişirme Yöntemleri
Tava
Izgara
🎉 Uygun Zamanlar
Acil yemekler
Günlük yemekler