🐄

Flank Steak (Karın)

Dana

Orta

Yağsız

Karın bölgesinden elde edilen, ince ve uzun bir kesim. Yoğun lezzetiyle bilinir.

Ortalama Ağırlık

500-1000g

Fiyat Aralığı

Orta

Yağ İçeriği

Yağsız

En İyi Yöntemler

Izgara, Tava

Kesim Bölgesi

Dananın karın bölgesinde, göğüs ve kalça arasında yer alan ince ve lifli kas.

Pişirme Rehberleri

🔥Izgara / Grill
Orta

Sıcaklık

200-250°C

Süre (kg başına)

~8 dk

Adımlar:

1Eti kalınlığını yarıya indirin (ortadan açın)
2Marine edin (soya sosu, zeytinyağı, sarımsak)
3Izgarayı yüksek ateşe getirin
4Her tarafı 3-4 dakika pişirin
5Tahmin edilen lif yönünün tersine 5mm dilimler halinde kesin

İpuçları

• Marine işlemi en az 2 saat olmalı
• Lif yönüne dikkat ederek kesin - aksi halde sert olur
• Fajita veya stir-fry için idealdir

Pişirme Derecesi Rehberi

Rare

Soğuk kırmızı merkez

49-52°C

Medium Rare

Sıcak kırmızı-pembe

55-57°C

Medium

Pembe merkez

60-63°C

Önemli: Her zaman et iç termometresi kullanarak kontrol edin. Süreler tahminidir, gerçek pişirme süresi etin kalınlığına ve ateşin şiddetine göre değişir.

Besin Değerleri (100g)

160

Kalori (kcal)

27g

Protein

Yağ

1.8mg

Demir

4.5mg

Çinko

Depolama Bilgisi

Buzdolabında

Süre: 3-4 gün

Sıcaklık: 0-4°C

Derin Dondurucuda

Süre: 6-9 ay

Sıcaklık: -18°C

Çözdürme Yöntemi

Buzdolabında yavaş çözdürme

Eşleştirme Önerileri

Yan Yemekler

Fajita sebzeleri
Pirinç
Guacamole

İçecekler

Kırmızı şarap (Malbec)
Margarita

Özel Durumlar

Meksika usulü yemekler
BBQ

Bu Kesim İçin Önerilenler