Soğan Suyu Marine

Nesiller boyu aktarılan geleneksel Anadolu marine tekniği. Rendelenmiş soğanın suyu, doğal enzimleri sayesinde en sert etleri bile olağanüstü yumuşatır. Özellikle kebap yapımında ve mangal öncesi hazırlıkta vazgeçilmezdir.

Hazırlık: 10 dk

Marine süresi: 4-6 saat

7 malzeme

Asit baz: Doğal enzimler (soğan)

Minimum

2 saat

İdeal

4-6 saat

Maksimum

12 saat

Malzemeler

Büyük soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)2 adet
Zeytinyağı3 yemek kaşığı
Tuz1.5 tatlı kaşığı
Karabiber1 tatlı kaşığı
Pul biber1 tatlı kaşığı
Kimyon1 çay kaşığı
Kekik1 çay kaşığı

Saklama: Hazırlandıktan sonra 24 saat içinde kullanın

Hazırlanışı

1Soğanları rendeleyin, tülbent veya ince süzgeçten suyunu sıkın
2Soğan suyunu bir kaseye alın, zeytinyağını ekleyin
3Tuz ve tüm baharatları ilave edin, iyice karıştırın
4Etleri bu karışıma bulayın, her parçayı kaplayın
5Buzdolabında bekletin - soğan enzimleri eti yumuşatır
6Pişirmeden önce etleri çıkarın, kağıt havluyla hafif kurulayın

Şef İpuçları

Soğanı mutfak robotunda değil, rende ile rendeleyin - daha çok su çıkar
Fazla bekletirseniz (12 saat+) et dağılabilir - süreyi aşmayın
Sadece soğan suyunu kullanın, posasını atın - posa yanar
Kimyon soğan kokusunu dengeler, mutlaka ekleyin

Eşleştirme Önerileri

🥩 Uyumlu Et Kesimleri

🔥 Pişirme Yöntemleri

Izgara

Mangal

Tava

🎉 Uygun Zamanlar

Günlük yemekler

BBQ

Kebap