Et Türlerine Dön🌡️Fırın / Roasting
🐑
Kuzu But (Leg of Lamb)
Kuzu
Orta
Orta
Kemikli
Arka bacaktan elde edilen, büyük ve şenlikli bir kesim. Özel günler için idealdir.
Ortalama Ağırlık
1.5-3kg
Fiyat Aralığı
Yüksek
Yağ İçeriği
Orta
En İyi Yöntemler
Fırın, Izgara, Braising
Kesim Bölgesi
Kuzunun arka bacağında, kalça ekleminden ayağa kadar uzanan büyük ve sulu kas.
Pişirme Rehberleri
🌡️Fırın / RoastingOrta
Sıcaklık
160-180°C
Süre (kg başına)
~45 dk
Adımlar:
- 1Sarımsak kesikler açıp sarımsak ve biberiye yerleştirin
- 2Zeytinyağı, limon, kekik ile marine edin (4-12 saat)
- 3Tuz, karabiber ile tatlandırın
- 4Fırını 180°C'ye ısıtın
- 5İlk 20 dakika 180°C, sonra 160°C'ye düşürün
- 6İç sıcaklık 60-65°C'de alın, 15 dakika dinlendirin
İpuçları
- • Termometre kullanmadan pişirmeyin
- • Marine sosu en az 4 saat etki etmeli
- • Dilimler halinde sunum yapın
Pişirme Derecesi Rehberi
Medium Rare
Sıcak kırmızı-pembe
55-57°C
Medium
Pembe merkez
60-63°C
Medium Well
Hafif pembe
65-68°C
Önemli: Her zaman et iç termometresi kullanarak kontrol edin. Süreler tahminidir, gerçek pişirme süresi etin kalınlığına ve ateşin şiddetine göre değişir.
Besin Değerleri (100g)
200
Kalori (kcal)
25g
Protein
10g
Yağ
1.8mg
Demir
4.5mg
Çinko
Depolama Bilgisi
Buzdolabında
Süre: 3-4 gün
Sıcaklık: 0-4°C
Derin Dondurucuda
Süre: 6-9 ay
Sıcaklık: -18°C
Çözdürme Yöntemi
Buzdolabında yavaş çözdürme
Eşleştirme Önerileri
Yan Yemekler
- Patates
- Sebzeler
- Yogurtlu soslar
İçecekler
- Kırmızı şarap (Cabernet)
- Bira (Stout)
Özel Durumlar
- Bayram yemekleri
- Düğün sofraları