Yoğurtlu Türk Marine

Türk mutfağında en yaygın kullanılan marine yöntemi olan yoğurtlu marine, laktik asit sayesinde eti yumuşatır, baharatlarla zenginleşir ve ızgarada harika bir kabuk oluşturur. Özellikle kuzu ve tavuk için idealdir.

Hazırlık: 10 dk

Marine süresi: 4-8 saat

8 malzeme

Asit baz: Laktik asit (yoğurt)

Minimum

2 saat

İdeal

4-8 saat

Maksimum

24 saat

Malzemeler

Süzme yoğurt1 su bardağı
Sarımsak (ezilmiş)4 diş
Domates salçası1 yemek kaşığı
Zeytinyağı2 yemek kaşığı
Tuz1 tatlı kaşığı
Karabiber1 çay kaşığı
Pul biber1 tatlı kaşığı
Kekik1 çay kaşığı

Saklama: Buzdolabında hava geçirmez kapta 3 gün

Hazırlanışı

1Yoğurdu geniş bir kaseye alın, fazla suyunu süzün
2Sarımakları ezin, salça ve zeytinyağını ekleyin
3Tüm baharatları ilave edip pürüzsüz olana kadar karıştırın
4Etleri bu karışıma bulayın, her tarafını kaplayın
5Buzdolabında marine süresi kadar bekletin, ara sıra çevirin
6Pişirmeden 30 dk önce buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına gelsin
7Fazla marinadı sıyırıp ızgaraya alın

Şef İpuçları

Yoğurt suyunu süzmezseniz sulanır - süzdürmek önemli
Tavuğu en az 4 saat, kuzuyu en az 6 saat marine edin
Marinattan çıkan eti kağıt havluyla hafif kurulayın, daha iyi mühürlenir
Artan marinadı pişirme sırasında fırça ile sürebilirsiniz

Eşleştirme Önerileri

🥩 Uyumlu Et Kesimleri

🔥 Pişirme Yöntemleri

Izgara

Fırın

Tava

🎉 Uygun Zamanlar

Günlük yemekler

BBQ

Özel günler