Et Türlerine Dön🌡️Fırın / Roasting
🐑
Kuzu Kol (Lamb Shoulder)
Kuzu
Zor
Yağlı
Kemikli
Omuz bölgesinden elde edilen, yumuşak ve lezzetli kesim. Yavaş pişirmeyle efsaneleşir.
Ortalama Ağırlık
1-2kg
Fiyat Aralığı
Orta
Yağ İçeriği
Yağlı
En İyi Yöntemler
Braising, Smoking, Fırın
Kesim Bölgesi
Kuzunun omuz bölgesinde, ön bacakla boyun arasında yer alan yağlı ve lezzetli kas.
Pişirme Rehberleri
🌡️Fırın / RoastingOrta
Sıcaklık
150-160°C
Süre (kg başına)
~75 dk
Adımlar:
- 1Sarımsak, biberiye, kekik, limon kabuğu ile ovun
- 2Tuz, karabiber ekleyin
- 3Tavada her tarafını kızartın
- 4Sebzeler ekleyin (soğan, havuç, patates)
- 5150°C fırında 3-4 saat pişirin
- 6Kemikten ayrılınca hazırdır
İpuçları
- • Marine işlemi 4-24 saat önceden yapın
- • Folyo ile sararsanız daha sulu olur
- • Pulled lamb (didilmiş kuzu) olarak servis yapabilirsiniz
Pişirme Derecesi Rehberi
Tam Pişmiş
Kemikten kolayca ayrılan
85-90°C
Önemli: Her zaman et iç termometresi kullanarak kontrol edin. Süreler tahminidir, gerçek pişirme süresi etin kalınlığına ve ateşin şiddetine göre değişir.
Besin Değerleri (100g)
250
Kalori (kcal)
24g
Protein
16g
Yağ
2mg
Demir
5.5mg
Çinko
Depolama Bilgisi
Buzdolabında
Süre: 3-4 gün
Sıcaklık: 0-4°C
Derin Dondurucuda
Süre: 6-9 ay
Sıcaklık: -18°C
Çözdürme Yöntemi
Buzdolabında yavaş çözdürme
Eşleştirme Önerileri
Yan Yemekler
- Patates püresi
- Közlenmiş sebze
- Yogurt sosu
İçecekler
- Kırmızı şarap (Pinot Noir)
- Bira (Amber)
Özel Durumlar
- Pazar yemeği
- Akdeniz mutfağı