Kebapçı Marine

Güneydoğu Anadolu'nun usta kebapçılarının sır gibi sakladığı marine yöntemi. Domates ve biberin doğal asiditesi, isotun isli aroması ve kuyruk yağının zenginliği, ete unutulmaz bir lezzet kazandırır.

Hazırlık: 15 dk

Marine süresi: 12 saat

11 malzeme

Asit baz: Domates ve sumak

Minimum

6 saat

İdeal

12 saat

Maksimum

24 saat

Malzemeler

Domates (rendelenmiş)1 adet
Kapya biber (rendelenmiş)1 adet
Soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)1 adet
Sarımsak (ezilmiş)4 diş
İsot (Urfa biberi)1 yemek kaşığı
Tuz1.5 tatlı kaşığı
Karabiber1 çay kaşığı
Kimyon1 çay kaşığı
Sumak1 çay kaşığı
Zeytinyağı3 yemek kaşığı
Kuyruk yağı (ince doğranmış)50 gr
yoksa tereyağı

Saklama: Buzdolabında 2 gün (etsiz), etle birlikte 24 saat

Hazırlanışı

1Domates, kapya biber ve soğanı rendeleyin
2Soğan suyunu sıkın, posayı atın
3Tüm sebzeleri, sarımsağı ve baharatları bir kasede karıştırın
4Zeytinyağını ekleyin, homojen olana kadar karıştırın
5Doğranmış kuyruk yağını ilave edin
6Etleri bu karışıma bulayın, etin her yerini kaplayın
7Buzdolabında en az 6 saat (ideal 12 saat) marine edin

Şef İpuçları

Kuyruk yağı gerçek lezzet için şart - bulamazsanız tereyağı kullanın
İsot (Urfa biberi) tütsülü tadıyla vazgeçilmez - normal pul biberle değiştirmeyin
Marinat etten sıyrılıp ızgaraya konulmamalı - et marineyle ızgaraya gitsin
Mangalda pişiriyorsanız marine yağlandığı için alevlenmeye dikkat edin

Eşleştirme Önerileri

🥩 Uyumlu Et Kesimleri

🔥 Pişirme Yöntemleri

Mangal

Izgara

Şiş

🎉 Uygun Zamanlar

Kebap

BBQ

Özel günler