Hardal Marine

Fransız mutfağından gelen hardal bazlı marine, hardalın doğal yapışkanlığı sayesinde ete mükemmel tutunur ve pişerken harika bir kabuk oluşturur. Özellikle dana biftek ve kuzu pirzola için sık tercih edilir.

Hazırlık: 5 dk

Marine süresi: 2-4 saat

9 malzeme

Asit baz: Asetik asit (sirke) + hardal enzimleri

Minimum

1 saat

İdeal

2-4 saat

Maksimum

8 saat

Malzemeler

Dijon hardalı3 yemek kaşığı
Zeytinyağı2 yemek kaşığı
Beyaz şarap sirkesi1 yemek kaşığı
Sarımsak (ezilmiş)3 diş
Taze kekik (kıyılmış)1 yemek kaşığı
Taze biberiye (kıyılmış)1 çay kaşığı
Karabiber1 çay kaşığı
Bal1 tatlı kaşığı
Tuz1 tatlı kaşığı

Saklama: Buzdolabında hava geçirmez kapta 1 hafta (etsiz)

Hazırlanışı

1Dijon hardalı, zeytinyağı ve sirkeyi bir kasede karıştırın
2Ezilmiş sarımsak, kekik, biberiye ve karabiberi ekleyin
3Bal ve tuzu ilave edin, pürüzsüz olana kadar karıştırın
4Etleri bu karışımla her tarafını kaplayacak şekilde sıvayın
5Buzdolabında marine süresi kadar bekletin
6Pişirmeden önce fazla hardalı sıyırmayın - pişerken kabuk oluşturur

Şef İpuçları

Dijon hardalı kullanın - sarı Amerikan hardalı çok hafif kalır
Hardal pişerken acılığını kaybeder, korkmayın
Biftek için marine süresini 2 saatle sınırlayın - etin kendi tadı kaybolmasın
Pişirme sonrası tane hardal ve krema ile sos yapabilirsiniz

Eşleştirme Önerileri

🥩 Uyumlu Et Kesimleri

🔥 Pişirme Yöntemleri

Tava

Izgara

Fırın

🎉 Uygun Zamanlar

Özel günler

Steakhouse

Fransız yemekleri