Kırmızı Şarap Sosu

Fransız mutfağının en zarif soslarından biri olan kırmızı şarap sosu, kırmızı şarap, et suyu, şalot ve tereyağı ile hazırlanan, kırmızı etler için mükemmel olan derin ve sofistike bir sostur.

Toplam Süre

30 dk

Hazırlama

5 dk

Pişirme

25 dk

Porsiyon

4 kişilik

Malzemeler

Şalot3 adet
İnce doğranmış
Kırmızı şarap2 su bardağı (kuru, dolgun)
Et suyu1 su bardağı
Tereyağı2 yemek kaşığı
Biberiye, kekik1 küçük dal
Tane karabiber5-6 adet
Tuz1/4 tatlı kaşığı
Şeker1 çay kaşığı
Şarabın asidini dengeler

Saklama

🧊 Buzdolabında 1 hafta

Hazırlanışı

1Tereyağının 1 yemek kaşığını orta ateşte eritin
2Şalotları ekleyip 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun
3Kırmızı şarabı ekleyin
4Yarıya çekene kadar 5-7 dakika kaynatın
5Et suyunu, biberiyeyi, tane karabiberi ekleyin
6Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin (yarıya çekilene kadar)
7Baharatları çıkarın
8Kalan tereyağını ekleyip çırpın (parlatma)
9Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın

Şef İpuçları

Kaliteli bir kırmızı şarap kullanın (Cabernet, Merlot, Pinot Noir)
Bonfile, antrikot ve kuzu rack için mükemmel
Servis öncesi süzgeçten geçirebilirsiniz
Tereyağı ile parlatma (monter au beurre) parlaklık verir

Eşleştirme Önerileri

🥩 Uyumlu Et Kesimleri

🔥 Pişirme Yöntemleri

Tava

Izgara

Fırın

Sous Vide

🎉 Uygun Zamanlar

Romantik yemekler

Özel davetler

Şef yemekleri

Yıldönümü

Besin Değerleri

* Porsiyon başına (50g)

Kalori

Yağ

Karbonhidrat

320mg

Sodyum