Et Türlerine Dön🔥Izgara / Grill
🐄
T-Bone / Porterhouse
Dana
Orta
Orta
Kemikli
T şeklinde kemiğiyle iki farklı kası (bonfile ve kontrfile) birleştiren ikonik kesim.
Ortalama Ağırlık
400-1000g
Fiyat Aralığı
Yüksek
Yağ İçeriği
Orta
En İyi Yöntemler
Izgara, Tava
Kesim Bölgesi
Dananın bel bölgesinde, omurganın her iki yanında yer alan kasların T kemiğiyle birleşimi. Sol taraf bonfile, sağ taraf kontrfile.
Pişirme Rehberleri
🔥Izgara / GrillOrta
Sıcaklık
200-250°C
Süre (kg başına)
~15 dk
Adımlar:
- 1Izgarayı yüksek sıcaklığa getirin
- 2Tuz ve karabiber ile tatlandırın
- 3Kemik tarafını 5 dakika, et tarafını 4 dakika pişirin
- 4Çevirin ve aynı süreyi diğer tarafa uygulayın
- 5İç sıcaklık 55°C'de alın, 7 dakika dinlendirin
İpuçları
- • İki farklı kas farklı hızda pişer, kemik tarafına dikkat edin
- • Kalın kesimler için iki zonlu pişirme kullanın
- • Porterhouse T-Bone'dan daha büyüktür
Pişirme Derecesi Rehberi
Rare
Soğuk kırmızı merkez
49-52°C
Medium Rare
Sıcak kırmızı-pembe
55-57°C
Medium
Pembe merkez
60-63°C
Medium Well
Hafif pembe
65-68°C
Well Done
Tamamen pişmiş
71°C+
Önemli: Her zaman et iç termometresi kullanarak kontrol edin. Süreler tahminidir, gerçek pişirme süresi etin kalınlığına ve ateşin şiddetine göre değişir.
Besin Değerleri (100g)
210
Kalori (kcal)
26g
Protein
11g
Yağ
2mg
Demir
5mg
Çinko
Depolama Bilgisi
Buzdolabında
Süre: 3-4 gün
Sıcaklık: 0-4°C
Derin Dondurucuda
Süre: 6-12 ay
Sıcaklık: -18°C
Çözdürme Yöntemi
Buzdolabında yavaş çözdürme
Eşleştirme Önerileri
Yan Yemekler
- Patates püresi
- Izgara sebzeler
- Bezelye
İçecekler
- Kırmızı şarap (Bordeaux)
- Bira (Lager)
Özel Durumlar
- Klasik steak yemekleri
- Özel kutlamalar