Karabiber Sosu (Pepper Sauce)

Fransız bistro mutfağının klasiği olan karabiber sosu, taze çekilmiş karabiber, krema, brendi ve et suyu ile hazırlanan, steak'in üzerine dökülen koyu ve baharatlı bir sostur.

Toplam Süre

25 dk

Hazırlama

5 dk

Pişirme

20 dk

Porsiyon

4 kişilik

Malzemeler

Tereyağı2 yemek kaşığı
Şalot2 adet
İnce doğranmış
Taze karabiber2 yemek kaşığı
Kaba çekilmiş
Brendi veya konyak2 yemek kaşığı
Et suyu1/2 su bardağı
Krema1/2 su bardağı
Worcestershire sosu1 tatlı kaşığı
TuzBir tutam

Saklama

🧊 Buzdolabında 1 hafta

Hazırlanışı

1Tereyağını orta ateşte eritin
2Şalotları ekleyip 2-3 dakika yumuşayana kadar kavurun
3Karabiberi ekleyin, 1 dakika kavurun (kokusu çıksın)
4Brendiyi ekleyin, 30 saniye pişirin (ateş alabilir)
5Et suyunu ekleyin, yarıya çektirin
6Kremayı ekleyin, kısık ateşte 5-7 dakika koyulaştırın
7Worcestershire sosunu ekleyin
8Tuz ile tatlandırın
9Süzgeçten geçirin veya olduğu gibi servis yapın

Şef İpuçları

Taze çekilmiş karabiber çok önemli - önceden çekilmiş kullanmayın
Bonfile, antrikot, tavuk göğsü ile mükemmel
Patates kızartması veya püresi ile servis yapın
Brendi yerine konyak veya kırmızı şarap kullanabilirsiniz

Eşleştirme Önerileri

🥩 Uyumlu Et Kesimleri

🔥 Pişirme Yöntemleri

Tava

Izgara

Sous Vide

🎉 Uygun Zamanlar

Bistro yemekleri

Steakhouse

Fransız mutfağı

Özel yemekler

Besin Değerleri

* Porsiyon başına (50g)

195

Kalori

18g

Yağ

Karbonhidrat

280mg

Sodyum