Beurre Blanc (Beyaz Tereyağı Sosu)

Fransa'nın Loire Vadisi'nden gelen Beurre Blanc, tereyağı, şalot ve beyaz şarap ile hazırlanan, et ve balık yemeklerine hafif ve zarif bir lezzet katan klasik bir emülsiyon sostur.

Toplam Süre

20 dk

Hazırlama

5 dk

Pişirme

15 dk

Porsiyon

4 kişilik

Malzemeler

Tereyağı150g
Soğuk, küp doğranmış
Şalot2 adet
İnce doğranmış
Beyaz şarap (kuru)1/2 su bardağı
Beyaz şarap sirkesi2 yemek kaşığı
Krema2 yemek kaşığı
Tuz1/4 tatlı kaşığı
Limon suyu1 tatlı kaşığı

Saklama

🧊 Buzdolabında 1-2 gün, kısık ateşte ısıtın

Hazırlanışı

1Şalotları ince doğrayın
2Küçük tencerede şalot, şarap ve sirkeyi birleştirin
3Yarıya çekene kadar kısık ateşte pişirin (5-7 dakika)
4Kremayı ekleyin, 1 dakika daha pişirin
5Ateşi en kısığa alın
6Soğuk tereyağını tek tek ekleyin, her parça eridikçe diğerini ekleyin
7Pürüzsüz ve kremalı olana kadar çırpın
8Limon suyu ve tuzu ekleyin
9Süzgeçten geçirip servis yapın

Şef İpuçları

Tereyağı çok sıcakta kesilir - düşük ateş kritik
Sos kesilirse 1 kaşık soğuk su + tekrar çırpma ile kurtarın
Tavuk göğsü, dana bonfile ve balık için mükemmel
Pişen etin üzerine 1-2 kaşık gezdirin

Eşleştirme Önerileri

🥩 Uyumlu Et Kesimleri

🔥 Pişirme Yöntemleri

Tava

Sous Vide

Fırın

🎉 Uygun Zamanlar

Fransız bistro

Hafif yemekler

Özel akşamlar

Besin Değerleri

* Porsiyon başına (50g)

260

Kalori

28g

Yağ

0.5g

Karbonhidrat

180mg

Sodyum