Kore BBQ Kısa Kaburga

Seul sokaklarından mutfağınıza: Kore BBQ rub ve tatlı-acı gochujang glaze ile kaplanmış dana short ribs. Düdüklüde ön pişirme ile yumuşatılmış, ardından ızgarada karamelize edilmiş. Kimchi, buharda pirinç ve susamlı taze soğan ile otantik bir Kore ziyafeti.

Hazırlık: 15 dk

Pişirme: 60 dk

Dinlenme: 10 dk

4 kişilik

Malzemeler

Dana short ribs (kalın kesilmiş)1 kg
Kore BBQ Rub3 yemek kaşığı
Gochujang Glaze (hazır)1/2 su bardağı
Soya sosu2 yemek kaşığı
Susam1 yemek kaşığı
Taze soğan3 dal
Kimchi1 su bardağı
servis için
Pirinç (buğulama)2 su bardağı

Ekipman

• Düdüklü tencere
• Izgara / döküm tava
• Fırça

Hedef pişme:

Well Done (85°C+ — yumuşayana kadar)

Adım Adım Hazırlanış

1Short ribs'i Kore BBQ rub ile ovun, 2 saat buzdolabında dinlendirin
2Düdüklüye etleri koyun, soya sosu ve 1 su bardağı su ekleyin
330 dk basınçlı pişirin, doğal tahliye ile açın (et kemikten ayrılacak kıvamda)
4Izgarayı veya döküm tavayı yüksek ateşte kızdırın
5Etleri düdüklüden çıkarın, her iki yüzüne gochujang glaze sürün
6Izgarada her yüzü 2 dk karamelize edin
710 dk dinlendirin, susam ve taze soğan serpin
8Kimchi ve buharda pirinç ile servis edin

Şef İpuçları

Düdüklü ön pişirme short ribs gibi sert etler için kurtarıcıdır
Doğal tahliye eti daha yumuşak tutar — hızlı tahliye yapmayın
Gochujang yüksek şeker içerir — ızgarada dikkatli olun, çabuk yanar
Düdüklü suyunu sakın dökmeyin — çorba veya pilav için muhteşem bir baz

Bu Tarifin Bileşenleri

Dana Short Ribs

Kesim Detayı →

🌶️Gochujang Glaze Sosu

Sos Tarifi →

Gıda Güvenliği Uyarısı

Tarifte belirtilen iç sıcaklıklara uyun. Kümes hayvanları için minimum 74°C, kıyma için 71°C gereklidir. Çiğ etle temas eden yüzeyleri ve elleri mutlaka yıkayın.