Et Türlerine Dön🫕Braising (Haşlama)
🐄
Short Ribs (Kaburga)
Dana
Orta
Çok Yağlı
Kemikli
Kaburganın ön kısmından elde edilen, kemikli ve yağlı bir kesim. Yavaş pişirmeyle efsanevi lezzete ulaşır.
Ortalama Ağırlık
1-2kg
Fiyat Aralığı
Orta
Yağ İçeriği
Çok Yağlı
En İyi Yöntemler
Braising, Smoking, Izgara
Kesim Bölgesi
Dananın ön kaburga bölgesinde, 1-5 kaburgalar arasında yer alan kalın ve yağlı kaslar.
Pişirme Rehberleri
🫕Braising (Haşlama)Orta
Sıcaklık
150-160°C
Süre (kg başına)
~60 dk
Adımlar:
- 1Kemikli parçaları 5cm kalınlığında kesin
- 2Tuz, karabiber ile tatlandırın
- 3Tavada her tarafını kızartın
- 4Soğan, sarımsak, biber ekleyin
- 5Kırmızı şarap ve et suyu ekleyin
- 6160°C'de 3-4 saat pişirin
İpuçları
- • Kemikten ayrılıyorsa hazırdır
- • Kore usulü (galbi) kesimler daha ince olur
- • Patates püresi veya polenta ile servis yapın
Pişirme Derecesi Rehberi
Tam Pişmiş
Kemikten kolayca ayrılan
85-90°C
Önemli: Her zaman et iç termometresi kullanarak kontrol edin. Süreler tahminidir, gerçek pişirme süresi etin kalınlığına ve ateşin şiddetine göre değişir.
Besin Değerleri (100g)
295
Kalori (kcal)
24g
Protein
22g
Yağ
2.5mg
Demir
6mg
Çinko
Depolama Bilgisi
Buzdolabında
Süre: 3-4 gün
Sıcaklık: 0-4°C
Derin Dondurucuda
Süre: 6-9 ay
Sıcaklık: -18°C
Çözdürme Yöntemi
Buzdolabında yavaş çözdürme
Eşleştirme Önerileri
Yan Yemekler
- Patates püresi
- Polenta
- Kızarmış sebzeler
İçecekler
- Kırmızı şarap (Syrah)
- Bira (Porter)
Özel Durumlar
- Kış yemekleri
- Aile sofraları