Tüm Tariflere Dön
🐑
Orta
Türkiye
🔥 Mangal
Türk Usulü Kuzu Pirzola
Anadolu'nun yedi bölgesinden yedi baharatın yoğurtla buluştuğu marine, kuzu pirzolanın yoğun lezzetini mükemmel şekilde tamamlar. Mangalda pişen, dışı hafif çıtır, içi sulu kuzu pirzolalar, közlenmiş sebzeler ve sumaklı soğan ile servis edilir.
Hazırlık: 15 dk
Pişirme: 10 dk
Dinlenme: 5 dk
4 kişilik
Malzemeler
- Kuzu pirzola (kalın kesim)8 adet
- Anadolu Baharat Marine (hazır)1 porsiyon
- Kırmızı kapya biber2 adetközlemek için
- Domates2 adetközlemek için
- Kırmızı soğan (piyazlık)1 adet
- Sumak1 tatlı kaşığı
- Maydanoz1/2 demet
- Lavaş4 adet
Ekipman
- • Mangal
- • Mangal maşası
- • Et termometresi
Hedef pişme:
Medium (60-63°C)Adım Adım Hazırlanış
- 1Kuzu pirzolaları bir gece önceden Anadolu Baharat Marine ile marine edin, buzdolabında 12 saat bekletin
- 2Pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına gelsin
- 3Mangalı yakın, köz haline gelene kadar bekleyin (alev sönmüş olmalı)
- 4Pirzolaları marineyle birlikte mangala dizin, her tarafı 3-4 dk pişirin
- 5Közlenmesi için biber ve domatesleri mangalın kenarına koyun
- 6Pirzolaları mangaldan alın, 5 dk dinlendirin
- 7Soğanı piyazlık doğrayın, sumak ve tuzla ovun, maydanoz ekleyin
- 8Lavaşları mangalda hafif ısıtın, pirzola ve közlenmiş sebzelerle servis edin
Şef İpuçları
- Marine süresi 12 saatten az olursa lezzet tam oturmaz — sabırlı olun
- Mangal közü alevsiz olmalı — alev eti yakar, duman isli tat verir
- Pirzolaları çok çevirmeyin — her yüzü sadece bir kere çevirin
- Kemikli et olduğu için termometre kullanımı zor — dokunma testi yapın
Bu Tarifin Bileşenleri
Gıda Güvenliği Uyarısı
Tarifte belirtilen iç sıcaklıklara uyun. Kümes hayvanları için minimum 74°C, kıyma için 71°C gereklidir. Çiğ etle temas eden yüzeyleri ve elleri mutlaka yıkayın.