Tüm Tariflere Dön
🍖
Orta
Türkiye
♨️ Fırın
Fırında Kuzu But
Türk mutfağının en görkemli yemeklerinden fırında kuzu but. Yoğurtlu marine ile 6 saat dinlendirilmiş, düşük ısıda 3 saat fırında pişirilmiş, kemikten ayrılacak kadar yumuşak. Sarımsaklı yoğurt sosu ve tereyağlı pilav eşliğinde bayram sofralarının yıldızı.
Hazırlık: 20 dk
Pişirme: 180 dk
Dinlenme: 20 dk
6 kişilik
Malzemeler
- Kuzu but (kemikli)1 adet (1.5-2 kg)
- Yoğurtlu Türk Marine (hazır)1 porsiyon
- Patates (büyük)4 adet
- Havuç3 adet
- Soğan2 adet
- Defne yaprağı3 adet
- Sarımsaklı Yoğurt Sosu1 su bardağı
- Pirinç pilavıservis için
Ekipman
- • Fırın
- • Fırın tepsisi
- • Folyo
- • Et termometresi
Hedef pişme:
Medium-Well (68-70°C)Adım Adım Hazırlanış
- 1Kuzu budu bıçakla birkaç yerinden delin (marinenin içe işlemesi için)
- 2Hazırlanan yoğurtlu marine ile her tarafını kaplayın, buzdolabında 6 saat bekletin
- 3Fırını 160°C'ye ısıtın
- 4Sebzeleri iri iri doğrayın, fırın tepsisine yayın
- 5Marine edilmiş kuzu budu sebzelerin üzerine yerleştirin
- 6Tepsiyi folyo ile sıkıca kapatın, 2 saat pişirin
- 7Folyoyu açın, fırını 180°C'ye yükseltin, 40 dk daha pişirin (üstü kızarsın)
- 8İç sıcaklık 68°C olduğunda fırından alın, 20 dk folyoda dinlendirin
- 9Dilimleyip sarımsaklı yoğurt ve pilav ile servis edin
Şef İpuçları
- Eti delmek marinenin içe işlemesini sağlar — bıçakla 6-8 yerinden delin
- Folyo ilk 2 saat nemi hapseder, etin kurumasını önler
- Son 40 dk folyosuz pişirmek dışının kızarmasını sağlar
- Fırından çıkan etin suyunu pilava ekleyin — lezzet patlaması
Bu Tarifin Bileşenleri
Gıda Güvenliği Uyarısı
Tarifte belirtilen iç sıcaklıklara uyun. Kümes hayvanları için minimum 74°C, kıyma için 71°C gereklidir. Çiğ etle temas eden yüzeyleri ve elleri mutlaka yıkayın.